Les arômes du "fer-servadou"

🍇 À la découverte des cépages du Sud-Ouest... le "fer-servadou"... 🧐

Le "fer" ou "fer-servadou", qui signifie facile à conserver en occitan, ou mansois dans l’Aveyron ou encore "braucol" à Gaillac, est un cépage noir cultivé dans le sud-ouest.

Il doit son nom à ses sarments et bois "durs comme fer".

Le fer est utilisé seul pour les vins de l’AOP Marcillac et en assemblage pour les vins de différentes autres appellations du Sud-Ouest (Madiran, Fronton…). 🍷

👁 À l’œil : la robe est d’un rouge grenat plutôt soutenu.

👃 Au nez : les arômes jouent sur le registre des fruits rouges et noir, des épices et de la réglisse.

👄 En bouche : les vins issus du fer-servadou sont plutôt frais et léger en alcool.

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