🍇 #Cépage | Le tannat (photo - Domaine Berthoumieu), est le pilier du Madiran (60 % minimum de l’encépagement). De maturité très tardive, ses grappes lourdes et compactes s’avèrent très riches en sucre, en tannins (son nom évoque d’ailleurs clairement cette caractéristique) et en couleur. Jadis destiné à élaborer des vins très concentrés qui nécessitent un long vieillissement pour s’épanouir, il permet aujourd’hui, grâce aux progrès des techniques culturales et œnologiques,