Direction le cœur de Londres, au Noble Rot Restaurant and Wine Bar où notre cuvée "Le dernier carré - Clos Cancaillaü" (AOP Jurançon) est à la carte.
Véritable vin de gastronomie, ce dernier est issu du dernier carré récolté, le petit bout de vignes en sursis, qui patiente jusqu'à cette conjonction magique : début novembre, juste avant que les raisins de ce « champ de caillou » ne flétrissent totalement et en basculent en surmaturité, ils sont cueillis en une fois, de façon à mêler leurs palettes aromatiques et leurs concentrations. Admirable.
Photo : @eli.wine.life
