Notre vin du jour, "Le dernier Carré", vient d'ici... Jurançon : face aux Pyrénées...
𝘜𝘯 𝘱𝘢𝘳𝘧𝘶𝘮 𝘴𝘶𝘣𝘵𝘪𝘭, 𝘦́𝘭𝘦́𝘨𝘢𝘯𝘵 𝘦𝘵 𝘦𝘯𝘷𝘰𝘶̂𝘵𝘢𝘯𝘵 : 𝘶𝘯𝘦 𝘱𝘳𝘰𝘮𝘦𝘴𝘴𝘦 𝘥'𝘢𝘪𝘭𝘭𝘦𝘶𝘳𝘴.
C'est le dernier carré récolté, le petit bout de vignes en sursis, qui patiente jusqu'à cette conjonction magique : début novembre, juste avant que les raisins de ce « champ de caillou » ne flétrissent totalement et en basculent en surmaturité, ils sont cueillis en une fois, de façon à mêler leurs palettes aromatiques et leurs concentrations. Admirable.
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