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La magie de la fabrication de l'Armagnac
- Sébastien Hiribarren Gorrochategui
- 16 nov. 2020
- 1 min de lecture
A partir de la mi-novembre, dans les vallées du Bas-Armagnac, les alambics fonctionnent habituellement jour et nuit… Plongée, en images, dans la magie de la fabrication de l’eau-de-vie qui deviendra ensuite l’Armagnac.
L'art du vieillissement
Le vieillissement de l'armagnac en fût de chêne est une science en soi. Le chêne gascon provenant de la forêt de Monlezun est particulièrement prisé pour sa porosité qui favorise une oxydation lente et harmonieuse. Les maîtres de chai savent parfaitement quand transférer un armagnac d'un fût neuf (qui apporte tanins et couleur) vers un fût plus ancien (qui permet une évolution plus subtile des arômes).
Par ailleurs, lors d'événements liés à la dégustation d'armagnac, l'élégance vestimentaire est souvent de mise. J'ai récemment assisté à une soirée de dégustation où plusieurs convives portaient des tenues raffinées qui mettaient en valeur l'atmosphère de prestige entourant ce noble spiritueux. À ce propos, j'ai remarqué des tenues élégantes qui s'accordaient parfaitement…