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Cahors

Le « Vin Noir », Ou la région naturelle du Malbec !

Les secrets des décrets d’appellation
Les vignes doivent être plantées avec une densité minimum de 4 000 pieds par hectare. Les rendements doivent être inférieurs à 60 hectolitres par hectare. Le Malbec doit représenter minimum 70 % de l’assemblage.

Le terroir – Le climat
L’AOC Cahors bénéficie d’un climat de type océanique soumis à des influences continentales. La topographie du vignoble et la présence des méandres du Lot influent sur le climat. Climat tempéré, avec des étés chauds et secs

Deux terroirs distincts

- Les terrasses de la vallée du Lot : sols d’éboulis

- Le Causse : sols calcaires érodés et pauvres

Les cépages (source de différence)

L’AOC Cahors présente 3 cépages :

- Le Malbec représente 70 % du vignoble

- Le Merlot 20 % du vignoble

- Le Tannat 10 % du vignoble

Le Malbec
Cépage qui a trouvé à Cahors son habitat naturel. Donne naturellement de faibles rendements. N’aime pas les sols fertiles. Produits des vins riches, corsés.

Les facteurs de qualité des vins

  • Le terroir : les différents types de sols influencent grandement le type de vin produit
  • Le rendement
  • Les dates de vendanges (degré alcoolique et maturité phénolique doivent être maîtrisés).

La Charte de Qualité des vins de Cahors

  • Contrôle des rendements (40 hl/ha maximum)
  • Sélection des parcelles
  • Vendanges manuelles
  • Contrôle des maturités
  • Vinifications et élevages soignées et ambitieuses
  • Deuxième dégustation d’agrément après celle de l’AOC

Présentation du style des vins
Couleur très sombre, pourpre, violet foncé; Nez aux arômes puissants de fruits rouges (cerise, fraise des bois), de prunelle et de réglisse. On retrouvera parfois des notes de violette ou d’encre de chine; Bouche charnue et concentrée, qui présente souvent des tannins fermes et bien accompagnés.

 

Tel +33 (0)5 59 05 14 66 – Fax :  +33 (0)5 59 05 47 09 – Email : sudouest@osmin.fr

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